Le moelleux, ce Graal qu’on cherche tous à atteindre en pâtisserie. C’est le critère numéro un pour un gâteau réussi. Qu’il s’agisse d’un cake aux fruits, d’un gâteau au yaourt, d’un fondant au ...

Préparé la veille ou laissé sur le plan de travail, un gâteau maison se joue entre moelleux et sécurité. Température, emballage, frigo ou congélateur : quelques erreurs banales suffisent à le gâcher… ...